Resep Traditional Cornish Pasty: Pie Gurih Portabel dari Cornwall

Cornish Pasty adalah salah satu makanan tradisional yang sangat terkenal dari Cornwall, Inggris. Pasty adalah sebuah pie yang terbuat dari adonan yang mengandung daging dan sayuran, yang biasanya dibungkus dengan krim segar dan digulung dengan rapi. Ini adalah makanan yang populer di kalangan pekerja tambang di Cornwall pada abad ke-17 dan menjadi bagian penting dari warisan kulinernya.

Resep Cornish Pasty bervariasi, tetapi ada beberapa bahan dasar yang hampir selalu digunakan. Adonan pasty tradisional terbuat dari tepung terigu, mentega, dan air dingin. Untuk isian, daging sapi cincang dan kentang adalah bahan pokoknya, tetapi biasanya juga ditambahkan bawang bombay, seledri, dan beberapa rempah seperti garam, merica, dan peterseli untuk memberikan cita rasa yang lezat.

Langkah pertama dalam membuat Cornish Pasty adalah membuat adonan pastinya. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan 350 gram tepung terigu dengan 175 gram mentega dingin yang telah dipotong kecil-kecil. Genggamkan mentega dan tepung bersama-sama sampai mereka menjadi remah-remah seperti tepung roti. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan membentuk bola yang lembut. Bungkus adonan dalam plastik cling dan biarkan dingin di lemari es selama 30 menit.

Selama adonan dingin, persiapkan isian untuk pasty. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan 250 gram daging sapi cincang dengan 250 gram kentang yang telah dipotong dadu kecil. Tambahkan 1 bawang bombay yang telah diiris tipis, 1 tangkai seledri yang dicincang halus, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica, dan 1 sendok makan peterseli cincang. Campurkan semua bahan dengan baik hingga tercampur rata.

Setelah adonan dan isian siap, preheat oven ke suhu 200 derajat Celsius. Ambil adonan dari lemari es dan bagi menjadi 4 bola yang sama besar. Giling bola adonan menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 3 milimeter. Letakkan sekitar 1/4 isian di tengah lingkaran adonan. Lipat adonan menjadi setengah lingkaran, dan rapatkan ujung-ujungnya dengan menekan dengan jari atau menggunakan alat pengikat kue.

Letakkan pasty yang sudah dirapikan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Celupkan ujung-ujung pasty ke dalam krim segar atau kuning telur yang telah dikocok hingga rata. Ini akan memberikan warna keemasan yang cantik pada pasty saat dipanggang.

Panggang pasty di oven yang telah dipanaskan selama sekitar 45-50 menit, atau sampai pasty berwarna keemasan dan renyah. Setelah matang, keluarkan pasty dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.

Cornish Pasty tradisional biasanya disajikan hangat dan bisa dimakan dengan tangan. Rasakan kelezatan kombinasi daging sapi yang lembut, kentang yang lezat, dan cita rasa rempah yang harum. Pasty ini juga sangat cocok sebagai makanan bekal atau camilan saat sedang bepergian.

Dengan resep ini, Anda dapat mencoba merasakan rasa dan aroma tradisional Cornwall langsung di dapur Anda sendiri. Nikmati pie gurih portabel ini sebagai hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, dan rasakan sejarah yang terkandung dalam setiap gigitannya.

Tidak hanya lezat dan mudah disajikan, Cornish Pasty juga memiliki cerita dan sejarah yang menarik. Makanan ini memiliki akar yang dalam di Cornwall dan menjadi bagian integral dari budaya masyarakat setempat.

Asal-usul Cornish Pasty dapat ditelusuri kembali ke abad ke-17 di mana makanan ini menjadi populer di kalangan para pekerja tambang. Pasti menjadi makanan yang ideal untuk dibawa ke tambang sebagai bekal karena adonan yang kuat dan isian yang berlimpah. Awalnya, pasty dibuat dengan dua isian yang berbeda di dalamnya. Salah satu sisi pasty diisi dengan daging dan sayuran, sementara sisi lainnya diisi dengan buah-buahan seperti apel atau kismis. Ini memberikan kesempatan bagi pekerja untuk menikmati hidangan utama dan makanan penutup dalam satu kemasan yang praktis.

Seiring berjalannya waktu, Cornish Pasty mengalami evolusi dan variasi. Namun, pasty dengan isian daging sapi cincang, kentang, dan sayuran seperti bawang bombay dan seledri tetap menjadi favorit yang tak tergantikan. Makanan ini juga telah mendapatkan perlindungan status Indikasi Geografis Terdaftar (IGT) dari Uni Eropa pada tahun 2011, yang menandakan keunikan dan asal-usulnya yang terkait dengan Cornwall.

Saat ini, Cornish Pasty telah menjadi hidangan yang populer di seluruh Inggris dan juga ditemukan di berbagai negara di seluruh dunia. Di Cornwall sendiri, terdapat berbagai toko roti dan penjual pasty yang menghidangkan versi tradisional maupun variasi modern dengan berbagai jenis isian seperti ayam, babi, atau bahkan vegetarian.

Selain rasa yang lezat, Cornish Pasty juga memiliki makna budaya yang kuat. Pasty menjadi simbol kebersamaan dan keramahan dalam masyarakat Cornwall. Tradisi membagikan pasty kepada teman, keluarga, atau rekan kerja merupakan bagian dari kehidupan sehari-hari yang mencerminkan sikap ramah dan murah hati penduduk setempat.

Dalam upaya untuk mempertahankan keaslian dan kualitas Cornish Pasty, pada tahun 2002 didirikan Asosiasi Pasti Cornwall (Cornish Pasty Association). Organisasi ini bekerja untuk melindungi dan mempromosikan Cornish Pasty tradisional, serta memastikan standar produksi yang sesuai dengan resep asli.

Dalam dunia kuliner yang terus berkembang, Cornish Pasty tetap menjadi simbol warisan kulinernya. Kehadirannya yang ikonik dan kenikmatannya yang tak tergantikan membuatnya tetap menjadi favorit di kalangan pecinta makanan tradisional. Jadi, jika Anda ingin mencoba hidangan yang menggoda lidah dan menghantarkan Anda ke Cornwall, Cobalah resep Cornish Pasty yang telah kami bagikan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya yang khas!